ロバート・グラスパー2019

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今夜はビルボードライブ東京で、
ロバート・グラスパー・トリオ
with DJ ジャヒ・サンダンスの公演を聴いてきましまた。

開演を待つ間、
窓の向こうにはスケートリンクも見えました。

1988夢のラインナップ!

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今夜は
妻と2人で素晴らしすぎる会に参加してきました。
吉祥寺「Gobelins」で開催された
1988年ヴィンテージの水平飲み。
それも、ボルドー5大シャトー、ドン・ペリニョン、
シャトー・ディケムという、なかなかあり得ない
素晴らしいラインナップ。
他にも何本か興味深いワインも出ました。
しかも、あり得ない価格です。

『ボルドーでワインを造ってわかったこと』読了

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"ソーヴィニョン・ブランの特徴香のひとつに、
メルカプト・メチルペンタトニン(4MMP)がある。
この化合物は、低い濃度ではグレープ・フルーツの香りに、
濃度が上がるとツゲ(柘植)やエニシダの香り、
さらに濃度が上がると猫の尿(ピピ・ド・シャ)の香りとして感じられる。"

ゆっくりと毎日少しずつ
『ボルドーでワインを造ってわかったこと』を読み続けてきて、
ほぼ読み終わりました。
栽培編、醸造編、改植編、歴史編、テイスティング編、生活編とあって、
それぞれ実際に体験した人にしか分からない発見と知識があって、
知的興奮をもたらしてくれます。

誘われてまた荒木町「Maison de Minami」に来ちゃいました、
今回は、
ドミニク・コルビ・シェフのタルトタタンを食べるワイン会でした。

結果的には、
クラシックなデザートから逆算してか、
フォアグラのテリーヌ、ビーフ・コンソメ、
クネルのグラタン、牛のトルュフソースと、
コルビさん流のクラシックな料理が並びました。

新春福袋ワイン会

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今夜は
荒木町「Maison de Minami」での福袋ワイン会。
コルビさんの料理にオーナー秘蔵?のワインを合わせてくれました。

●料理
・アミューズブーシュ(ブラマンジェ ヴィシソワーズ 蟹 キャヴィア)
・明石産天然真鯛のマリネ(ミカン トマト キウイ 醤油とオリーヴオイル)
・ゴボウのスープ 白子(北海道産ゴボウ エゴマのパウダーとシード)
・茶わん蒸し 才巻海老 ホタテ貝(海老のソース)
・シャラン鴨のロティ フォアグラのポワレ(大黒シメジ 根セロリ カリフラワー)
・洋梨のコンポート ショコラ(ヴァニラアイス 温かいチョコレートソース)

山形旅行2019③

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ホテルの朝食も地産地消の食材中心。
例えば、アペリティフの甘酒もご飯も玄米茶も、つや姫だそうです。
どれも美味しくて、ご飯を食べ過ぎました。

赤湯温泉を出て米沢駅前で昼食。

山形旅行2019②

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今朝はホテルのビュッフェで朝食。
芋煮、牛すじ大根、玉こんにゃくの山形名物トリオ。
目玉焼きにパン。

その他にご飯がススムおかずで軽くご飯も食べましたが、
支離滅裂なチョイスなので割愛(笑)。

山形旅行2019①

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年が明けてから、
2泊3日で山形を観光してきました。

まずは、第一の目的だった
村山市「ひつじや」で、
絶品のしゃぶしゃぶとジンギスカンを堪能しました!

まず、
お通しに今シーズンのいぶりがっこと、
真空パックして1年熟成したモノ。
そして、蕪の漬け物。

しゃぶしゃぶは、
羊の骨から取ったコラーゲンそのもののスープに、
羊のロース、ネック、内モモ、モモ、
豆腐、春菊、セリ、エノキダケほかを入れて、
ポン酢で食べます。