今夜はビルボードライブ東京で、
ロバート・グラスパー・トリオ
with DJ ジャヒ・サンダンスの公演を聴いてきましまた。
開演を待つ間、
窓の向こうにはスケートリンクも見えました。
今夜は
妻と2人で素晴らしすぎる会に参加してきました。
吉祥寺「Gobelins」で開催された
1988年ヴィンテージの水平飲み。
それも、ボルドー5大シャトー、ドン・ペリニョン、
シャトー・ディケムという、なかなかあり得ない
素晴らしいラインナップ。
他にも何本か興味深いワインも出ました。
しかも、あり得ない価格です。
"ソーヴィニョン・ブランの特徴香のひとつに、
メルカプト・メチルペンタトニン（4MMP）がある。
この化合物は、低い濃度ではグレープ・フルーツの香りに、
濃度が上がるとツゲ（柘植）やエニシダの香り、
さらに濃度が上がると猫の尿（ピピ・ド・シャ）の香りとして感じられる。"
ゆっくりと毎日少しずつ
『ボルドーでワインを造ってわかったこと』を読み続けてきて、
ほぼ読み終わりました。
栽培編、醸造編、改植編、歴史編、テイスティング編、生活編とあって、
それぞれ実際に体験した人にしか分からない発見と知識があって、
知的興奮をもたらしてくれます。
誘われてまた荒木町「Maison de Minami」に来ちゃいました、
今回は、
ドミニク・コルビ・シェフのタルトタタンを食べるワイン会でした。
結果的には、
クラシックなデザートから逆算してか、
フォアグラのテリーヌ、ビーフ・コンソメ、
クネルのグラタン、牛のトルュフソースと、
コルビさん流のクラシックな料理が並びました。
サッカー選手の移籍で落涙したのは初めてかも・・・。
新年会の帰りの電車の中で動揺を隠せません。
今夜は
荒木町「Maison de Minami」での福袋ワイン会。
コルビさんの料理にオーナー秘蔵？のワインを合わせてくれました。
●料理
・アミューズブーシュ（ブラマンジェ ヴィシソワーズ 蟹 キャヴィア）
・明石産天然真鯛のマリネ（ミカン トマト キウイ 醤油とオリーヴオイル）
・ゴボウのスープ 白子（北海道産ゴボウ エゴマのパウダーとシード）
・茶わん蒸し 才巻海老 ホタテ貝（海老のソース）
・シャラン鴨のロティ フォアグラのポワレ（大黒シメジ 根セロリ カリフラワー）
・洋梨のコンポート ショコラ（ヴァニラアイス 温かいチョコレートソース）
ホテルの朝食も地産地消の食材中心。
例えば、アペリティフの甘酒もご飯も玄米茶も、つや姫だそうです。
どれも美味しくて、ご飯を食べ過ぎました。
赤湯温泉を出て米沢駅前で昼食。
今朝はホテルのビュッフェで朝食。
芋煮、牛すじ大根、玉こんにゃくの山形名物トリオ。
目玉焼きにパン。
その他にご飯がススムおかずで軽くご飯も食べましたが、
支離滅裂なチョイスなので割愛（笑）。
年が明けてから、
２泊３日で山形を観光してきました。
まずは、第一の目的だった
村山市「ひつじや」で、
絶品のしゃぶしゃぶとジンギスカンを堪能しました！
まず、
お通しに今シーズンのいぶりがっこと、
真空パックして１年熟成したモノ。
そして、蕪の漬け物。
しゃぶしゃぶは、
羊の骨から取ったコラーゲンそのもののスープに、
羊のロース、ネック、内モモ、モモ、
豆腐、春菊、セリ、エノキダケほかを入れて、
ポン酢で食べます。
新年に当たって思うこと。
今年は本を読もう！